Ізомальт (Китай) Вага: 500 грам

Ізомальт – це білий дрібнодисперсний порошок із кристалічною структурою без запаху із солодким смаком. Є замінником цукру або цукровим спиртом.

Незамінний продукт для реалізації ваших художніх скульптур та прикрас шляхом витягування, видування чи відливання. Використовується для різних солодких декорацій: квіти, листочки, стрічки.

Переваги:
1. Широко використовується як консервант, т.к. продовжує термін зберігання продуктів.
2. Ізомальт має нижчу калорійність порівняно з мальтитом, ксилітом і сорбітом, що більшою мірою відповідає вимогам низькокалорійності продуктів без цукру.
3. Має чисту насолоду і в даний час визнаний цукровим спиртом, найбільш близьким до солодощі сахарози. Це дає людям відчуття свіжості та насолоди. Ступінь становить 45-60% від сахарози, насолода м'яка і ніжна, немає неприємного смаку під час та після їжі. Насолода не змінюється з температурою, і може виявлятися чиста насолода при різних температурах.
4. Має низьку гігроскопічність: ізомальт фактично не поглинає вологу при 25°C, доки відносна вологість не досягне 85%.

Рекомендації щодо використання:

- Бажано працювати в приміщенні з низькою вологістю.

- Працювати треба у рукавичках.

- Обов'язково мати під рукою холодну воду, щоб запобігти опікам і пошкодженням, якщо ізомальт почне виливатися.

- Ізомальт нагрівається до дуже високих температур, тому правил безпеки потрібно дотримуватися обов'язково.

Інструкція із застосування:

1. Підготуйте ізомальт та воду.

2. Розмішуйте ізомальт із водою, доки гранули не розчиняться.

3. Далі починайте нагрівати його на середньому вогні.

4. Коли суміш стане прозорою, зніміть піну за допомогою фільтра, щоб усунути всі домішки.

5. Інші домішки прибирають таким чином:

- Берете звичайну кисть. Змочувати її водою, відтискати. «Профарбовувати» верхню частину каструлі по всьому периметру.

6. Продовжуйте знімати піну і «фарбувати» доки суміш не очиститься.

7. Коли всі кристали розчиняться, опустіть термометр у каструлю.

Дуже важливо попередньо протестувати термометр, оскільки його показання можуть змінюватися. Щоб протестувати термометр, закип'ятіть воду і опустіть в неї термометр. Вода кипить за 100°С. Якщо ваш термометр показує 98 ° С, то від температури кипіння ізомальту 171,1 ° С, ви повинні відібрати 2 °, тобто кипіння ізомальту у вашому випадку відбуватиметься при 169,1 ° С. Наслідуючи цей приклад, коригуйте температуру кипіння при готуванні.

8. Як тільки ізомальт досягне потрібної температури, зніміть каструлю з вогню та помістіть її в ємність із холодною водою, щоб зупинити процес кипіння.

9. Смакові добавки додають після того, як ізомальт опустили у воду.

10. Щоб додати барвник, слідкуйте за температурою. Його додають при температурі 137, 78°С.

11. Перед тим, як заливати ізомальт у молд, необхідно переконатися, що в ньому немає бульбашок повітря.

12. Ізомальт можна просто вилити на силіконовий мат, дати йому застигнути та залишити для подальшого використання. Пізніше його можна буде розламати, покласти в силіконову форму для мафінів і кілька секунд розігрівати в мікрохвильовій печі, поки він не розплавиться.

Найкраще використовувати саме силіконові форми, тому що вони стійкі до високих температур і легко миються.

Склад: ізомальт – замінник цукру у пудрі. Без ГМО.

Поживна цінність: 100 г продукту містять: жирів - 0,0 г, їх насичені - 0,0 г, вуглеводів - 08,0 г, їх цукру - 0,0 г, білків - 0,0 г.
Енергетична цінність: 236 ккал.

Умови зберігання: зберігати в добре провітрюваному та сухому приміщенні. Після відкриття упаковка має бути щільно закрита.

Характеристики:
У вигляді: пудри
Розчинність у воді: вільно розчинний
Розчинність у спирті: не розчинний