Бензоат натрію е-211 (китай) 25кг

Бензоат натрію ( Sodium Benzoate, Е-211 )

Характеристика: E211 - це часто застосовуваний консервант, що забезпечує свіжість продуктів. Пригнічує розвиток дріжджових клітин, грибів, деяких видів бактерій. У натуральному вигляді він зустрічається в яблуках, журавлинах, родзинках, а також у спеціях (гвоздиці, кориці). Натрій бензойнокислий є водорозчинною речовиною. Уявляє собою білі кристали, які мають легкий запах бензальдегіду або не мають його зовсім, з солодкуватим смаком. Антимікробна дія бензоату натрію зумовлена впливом бензойної кислоти на ферментну систему мікроорганізмів. Відбувається сильний пригнічуючий вплив на дріжджові клітини та пліснява, у клітинах знижується діяльність ензимів, що виконують реакції окислення, відновлення та розщеплення. Бензоат натрію стійкий під час кип'ятіння, температура плавлення становить 300° C. Щоб підвищити його ефективність, треба створити кисле середовище зі значеннями рН від 3,8 до 4,5. Застосування: Е211 у харчовій промисловості відіграє роль консерванту для жирових продуктів, майонезів, плодово-ягідної продукції, м'яса, риби, напоїв, пюре. Можна знайти його в соусах, ікрі, напівфабрикатах для чізкейку, фруктових пирігах, маринованих огірках та оливках, креветках, ананасовому соку, консервах, спеціях, цукерках. Бензоат натрію використовується як антисептична і фунгіцидна речовина в слабокислому середовищі. Допомагає покращити смак несвіжих продуктів. Момент обробки продуктів консервантом регламентується технологічним процесом виробництва. Попередньо бензоат натрію розчиняють у воді (беруть 50 г бензоату на 100 мл води), потім отриманий розчин додають у продукт. Слід зазначити, що у виробництві рідко використовується лише одне вид харчових добавок. Так, при сумісному застосуванні бензоату натрію з молочною кислотою, вони доповнюють консервуючі властивості один одного, а поєднання бензоату натрію та сорбату калію дає ефект синергії, тобто пригнічення молочнокислих бактерій відбувається сильніше, ніж кожна сіль дає окремо.
Бензоат натрію упаковано 1кг. 2кг. 5кг. 25кг.