Все про товар
Опис
Характеристики
Відгуки
13
Альбумін 85% (яєчний білок) ТМ Ovopol (Польща).Вага:1кг.
Модель: 17
В наявності
1 050 грн
Купити цей товар в 1 клік:
Основні характеристики:
Країна:
Польща
Всі характеристики
Доставимо цей товар:
Нова Пошта
За тарифами перевізника
Укрпошта
За тарифами перевізника
Оплата
Оплата під час отримання товару
Карткою онлайн (Apple Pay, Google Pay)
Опис
Альбумін ― це продукт, вироблений з білків свіжих яєць, отриманих в результаті відділення жовтків. Рідкий білок піддається спеціальним термічним, механічним процедурам і обробці ензимами, а потім, після сушіння в системі розпилення, піддається пастеризації. Після процесу фільтрації, екстракції цукрів і сухої пастеризації він приймає вигляд білокремового порошку. Альбумін є продуктом, в якому параметри збивності і стійкості піни, отримані після збивання, вище, ніж у свіжому білку.
Альбумін ― хороший піноутворювач, здатний утримувати цукор. Це зумовлює його застосування при виробництві кремів, зефіру, суфле, безе, тістечок і т. п. В кондитерському виробництві альбумін знаходить застосування в тих випадках, коли потрібна висока майстерність створення стійкої піни, емульгування жирів, а також збагачення виробів повноцінними тваринними білками. Додавання альбуміну у склад сумішей для виробництва суфле дає можливість регулювати водну активність за допомогою процесу гелеутворення, завдяки чому отримана консистенція продукту є еластичною. Порівняно з іншими тваринними білками альбумін має найкращий склад амінокислот. Склад амінокислот у альбумині схожий зі складом білка молока і м'яса.
Характеристики
Характеристики
Країна
Польща
Для капкейків білковий крем вийшов неймовірно стійким і ніжним. Рекомендую!!
Відгук був корисний?
0
Мус із ним став у рази стабільнішим. Дуже задоволена.
Відгук був корисний?
0
Дякую магазину за швидку доставку, альбумін якісний, працювати одне задоволення.
Відгук був корисний?
0
Робила маршмелоу, маса вийшла повітряна, діти у захваті.
Відгук був корисний?
0
Беру вже вдруге, для зефіру просто ідеальний, стабільний і без сторонніх- запахів
Відгук був корисний?
0
Відмінна компанія. Все швидко і якісно.
Відгук був корисний?
0
Чудова якість товарів, гарне обслуговування, замовляю не в перше і не в останне. Продавця рекомендую
Відгук був корисний?
0
Беру не вперше, відміна якість альбуміну.
Відгук був корисний?
0
Використовую альбумін для мусових десертів. Завжди надає легкість, мус виходить повітряний, але форму тримає добре чудово. Для домашніх тортів, саме те!!
Відгук був корисний?
0
Купила альбумін для того щоб приготувати крем для наполеон. Крем став легшимЮ але водночас більш стійким. Торт виглядав дуже професійно. Магазину дякую за швидку відправку та відповідь на питання щодо дозування
Відгук був корисний?
0
Зробив для дітей маршмелоу використовуючі альбумін. Маса збивається густо, форма тримається чудово, а смак ніжний. Діти в захваті, альбумін дуже якісний, рекомендую!!
Відгук був корисний?
0
Спекла бісквіт із додаваннчм альбуміну, щоб покращити текстуру. Він піднявся рівніше і вийшов більш пишнішим. До того ж доставка була дуже швидка, дякую менеджеру за консультацію
Відгук був корисний?
0
Доставили швидко, менеджер підказав правильне дозування. Дякую!
Відгук був корисний?
0