Сироп глюкозний (патока) ІГ-42. Україна.Вага:1кг.

Глюкозний сироп (патока) ІГ-42—це універсальний кондитерський інгредієнт і стабілізатор текстури вітчизняного виробництва, виготовлений з кукурудзяної крохмальної патоки. Він являє собою прозору, в'язку рідину з приємним солодким смаком без сторонньго присмаку й запаху. Він запобігає кристалізації цукру, зберігає вологу та покращує структуру готових виробів. Перед додаванням у масу сироп рекомендується злегка підігріти до 40-50°С для зниження в'язкості або працювати з ним змащеними олією чи змоченими водою руками та інструментом. Дозування згідно з рецептурою.

Глюкозний сироп використовується як обов'язковий інгредієнт для виготовлення карамелі, нуги, зефіру, мармеладу, помадок та дзеркальної глазурі. Утримує вологу в тісті, подовжуючи термін свіжості бісквітів, кексів та здоби, а також надає апетитну золотаву скоринку. При виробницві морозива та кремів запобігає утворенню великих кристалів льоду, надаючи масі гладку, шовковисту текстуру. Надає еластичності, запобігаючи розтріскуванню та висиханню декоративних елементів, мастики та глазурі.