Псиліум (лушпиння) (Індія).Вага:150г.

Псиліум -це лушпиння з висівок подорожника. Основна його цінність полягає в тому, що він містить близько 85% клітковини, при чому 71%-розчинна. Відрізняється низькою калорійністю, високим ступенем в'язкості, нейтральними смаком та запахом.
Використання в кулінарії:
Псиліум здатний блискавично вбирати рідину, перетворюючись на гель, завдяки чому тісто виходить більш скріпленим, а сама випічка стає повітряною, тому його додають в хліб, кекси, мафіни та інші вироби, що випікаються, щоб поліпшити їх структуру та підвищити вміст клітковини в них. Може використовуватись як замінник яєць у веганській випічці, завдяки своїй здатності пов'язувати інгредієнти та створювати гелеподібну текстуру. Також його можна додавати у воду, соки або смузі, щоб підвищити в них вміст клітковини, та збільшити їх користь.