Какао порошок темний 12% (Польща).Вага:1кг.

Какао порошок темний.

Какао порошок темний отримують завдяки обробці какао продуктів лужними речовинами на одному з етапів одержання порошку. Це своєрідне очищення какао-бобів, в процесі якого знижується кислотність какао, його смак стає більш м'яким і насиченим, а колір темнішим і набуває гарного червоного відтінку. При цьому какао порошок, що вийшов, витримує високі температури і відмінно розчиняється, не утворюючи грудок і осаду, як це відбувається зі світлим какао. Саме тому його краще використовувати для приготування напоїв (приготування какао не потребує варіння, для чого порошок можна просто залити гарячим молоком, або водою).

В кулінарії його додають в тісто, попередньо змішавши з борошном, для надання смаку та аромату шоколаду десертам, використовується для приготування шоколадного крему та помадок, морозива та олії, цукерок та глазурі, застосовується для декору кондитерських виробів. Завдяки своїм властивостям під час використання алкалізованого какао порошку в виготовленні хлібобулочних і кондитерських виробів його закладають на 20-50% менше, ніж звичайного какао порошку.