Винний камінь ТМ Sosa Ingredients (Іспанія) Вага:250 грам

Використовують у приготуванні меренг. Він є відмінним стабілізатором яєчних білків та вершків, підтримує структуру маси при збиванні та збільшує її в обсязі. Робить десерт на основі меренг стійким до нагрівання. Винний камінь – натуральний розпушувач. У поєднанні з содою він надає випічці відмінну пористу структуру та приємний смак. Використовують для приготування карамелі.

Використання: емульгатор є компонентом, який полегшує з'єднання молекул води з молекулами жиру. Таке з'єднання дає включення повітря в різних видах страв, збитих до стану піни паст, мусів, морозива.