Изомальт ТМ Modecor (Италия) кристаллы 500 гр

Изомальт — это диетический продукт нового поколения, который все чаще используется вместо сахара для изготовления всевозможного кондитерского декора.

Но новизна данного ингредиента ни в коем случае не делает его опасным для здоровья! Скорее, наоборот — он весьма положительно влияет на организм человека.

Изомальт — это универсальный продукт. Его можно использовать в качестве низкокалорийного заменителя сахара, для приготовления карамельного декора, для изготовления леденцов и т. д.

Изомальт является натуральным заменителем сахара, который используется для его физических характеристик , аналогичных тем , сахара, но с минимальным воздействием на уровень глюкозы в крови и особенностью не приводит к образованию зубного кариеса. Изомальт получают из свеклы и получают с помощью химического процесса , который проходит через разложение сахара в глюкозу и маннит.

Технологические рекомендации по применению: Смесь высыпать в кастрюлю с толстым дном и поставить на огонь до полного растворения, дать немного остыть, затем приступать к роботе с готовой карамельной массой. Можно окрашивать красителями пищевыми и заливать по формочкам, краситель вносится в готовый карамельный сироп, максимальное количество жидкости которое можно добавить 20-30 мл на 1 кг смеси. Остатки застывшей карамели, можно использовать повторно после разогрева.