Пектин фруктовый,ТМ NH Foodchem (термообратимый) (Китай) Вес: 100 грамм

-5%
-5%
300.00грн
285.00грн
Есть в наличии
Пектин NH – желирующий агент, который позволяет создать термообратимый гель. Термообратимость – незаменимый фактор для нейтрального геля и глассажа для покрытия муссовых изделий, без большого количества сахара, в то время как в простой пектин нужен сахар, и он не имеет обрат...

Пектин NH – желирующий агент, который позволяет создать термообратимый гель. 

Термообратимость – незаменимый фактор для нейтрального геля и глассажа для покрытия муссовых изделий, без большого количества сахара, в то время как в простой пектин нужен сахар, и он не имеет обратимости.

Особенности:
Пектин NH при нагревании становится жидкой консистенции, а при охлаждении – застывает. Нагревать и охлаждать термообратимый пектин можно несколько раз для получения нужной вам консистенции.


Важное отличие от простых пектинов – это хорошее удерживание влаги, что очень важно при размораживании. Удерживает влагу даже в жидкостях с 20% сухого вещества в рецептуре, когда однокомпонентный пектин может удержать воду только в жидкостях с 50%.

Рекомендованная дозировка на 100 г жидкости – 1-2 грамма пектина NH. На 1 грамм пектина NH требуется 5 грамм сахара. Нейтральный гель получается прозрачный, без явного оттенка, не придаёт вкус и запах изделию.

Если соединить пектин NH с агаром, у вас получится хрустящая и ломкая субстанция, смешаете с желатином получите тягучую, резиновую массу.

Пектин применяют в качестве загустителя для различных кондитерских изделий. Это может быть пастила, мармелад, зефир, желе. Он увеличивает вязкость продуктов, делая их консистенцию гладкой и однородной. 

Используется для конфи и компоте – начинки в тортах, которые необходимо замораживать, для зеркальной глазури, начинок для корпусных конфет, а также для приготовления соусов. 

Кроме сгущения, пектин используют в качестве осветлителя для соков, фильтра и стабилизатора.

Состав: пектин амидованый (E440ii), декстроза, антиоксидант: трикальцийфосфат (E341iii).

Условия хранения: хранить сухую смесь при температуре не выше 25°С и не ниже -15°С, при влажности не более 75%. Пачку плотно закрыть после открывания.

Если вы занимаетесь спортом и следите за своим питанием, если вам важно качество ваших продуктов или вы просто любите вкусно покушать - тогда вы по адресу! Интернет-магазин «Пищевик» сделает ваш день вкуснее и за низкими ценами! Орешки, сухофрукты, какао… у вас еще не потекли слюнки?

«Пищевик» предлагает товары для тех, кто привык получать только самое лучшее. Как известно, еда – это топливо для организма, чем заправляешь – то и получаешь. Именно поэтому у нас продукция только для здорового питания!

Ну а если вы любитель домашней косметики, то уж точно не сможете устоять перед нашей ассортиментом: глицерин, кокосовое масло, масло жожоба и много чего другого. Чего именно? Узнайте больше на карте сайта. Вы еще здесь? Бегом за покупками! 

Написать отзыв
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.

Нет отзывов о данном товаре.

Отзывы клиентов