Задать вопрос 0991588077 0973588077 0933588077
  • Агар агар (1200) ТМ Rokogel (Испания) вес: 1кг. -7%
  • Агар агар (1200) ТМ Rokogel (Испания) вес: 1кг.

Агар агар (1200) ТМ Rokogel (Испания) вес: 1кг.

  • Производитель: Roco
  • Модель: 71282573
  • Наличие: Есть в наличии
  • 697.50грн 750.00грн

  • Цена в бонусных баллах: 650

   Хотите задать вопрос?

Агар-Агар (от малайского агар-агар — водоросли) — продукт (смесь полисахаридов агарозы и агаропектина), получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень. Агар-агар является растительным заменителем желатина. 

ПРОИЗВОДСТВО.
Агар-агар производится по следующей технологии: мытьё и очистка водорослей – обработка щелочью и водой – экстракция – фильтрация – застывание – прессование – сушка – измельчение. В классификаторе пищевых добавок имеет номер E 406. 

ПОЛЬЗА АГАРА.

Благодаря входящему в состав агар-агара йоду он благоприятно действует на щитовидную железу. Кальций в составе агар-агара укрепляет костную ткань, а железо улучшает обменные процессы в клетках организма. Агар-агар плохо усваивается организмом, поэтому его использование в кондитерских изделиях снижает их калорийность и делает их употребление безопаснее для людей со склонностью к полноте. Кроме этого полезные свойства агар-агара заключаются в том, что он понижает кислотность в желудке, очищает организм от шлаков и токсинов, стабилизирует уровень глюкозы в крови, снижает уровень холестерина, жиров и сахара.


Благодаря свойству агар-агара плохо усваиваться организмом его используют в медицинских целях в качестве слабительного.


ПРИМЕНЕНИЕ АГАРА.
Агар используют в кондитерской промышленности при производстве мармелада, желе, при получении мясных и рыбных студней, при изготовлении мороженого, где он предотвращает образование кристалликов льда, а также при осветлении соков. 

Агар-агар нерастворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от выше 90 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет). При нагревании кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может осуществляться гидролитическое расщепление. Поэтому рекомендуется добавлять кислоту/кислоты (фруктовые соки, например) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов. 

Спецификация: 

Сила геля (прочность студня) (по Никкану) –                     1250 г/см2

рН (1,5% раствор) –                                                                6,2

Температура желирования –                                                   41 0С

Температура растворения –                                                    95 0С

Содержание золы –                                                                  <5%

Влага –                                                                                       17,4%

Количество микроорганизмов на чашках Петри -                <5000/г

Дрожжи и плесени -                                                                 < 300/г

 

Хранение:

Агар  должен храниться в сухом прохладном месте.


Сертификат качества:



Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо

Доступные варианты

Доступные варианты

Доступные варианты

0991588077 0973588077 0933588077